ARCOA

A Queijaria Ilha Santa Maria teve a honra de receber, no dia 26-10-2023, uma comitiva da APAVT – Associação Portuguesa de Agências de Viagens e Turismo na descoberta de facetas até agora menos exploradas turisticamente da Ilha de Santa Maria, no âmbito do projecto ROTAS AÇORES – Itinerários Culturais e Paisagísticos dos Açores que, assim como nós, estiveram ansiosos para "meter a mão na massa". Esta iniciativa faz parte do nosso compromisso em proporcionar uma experiência única aos visitantes, aproximando-os dos segredos da produção dos nossos queijos.

Durante esse dia especial, os participantes tiveram a oportunidade de vivenciar de perto o processo artesanal de fabricação dos nossos queijos. Desde a seleção do leite fresco até os estágios finais de cura, cada passo foi uma imersão na tradição e autenticidade dos produtos da Queijaria Ilha Santa Maria.

Acreditamos que a verdadeira essência dos Açores está na interação com os visitantes, permitindo que eles participem ativamente do nosso património gastronómico. "Meter a mão na massa" é mais do que uma expressão; é uma oportunidade de compartilhar conhecimentos, trocar histórias e criar memórias inesquecíveis.

Agradecemos a todos os participantes por se juntarem a nós nessa jornada especial, contribuindo para fortalecer os laços entre a Queijaria Ilha Santa Maria e aqueles que buscam uma experiência autêntica durante a sua estadia na ilha de Santa Maria. Estamos ansiosos para receber mais visitantes e continuar a partilhar a arte e o sabor dos nossos queijos.

A Queijaria Ilha Santa Maria apresentou e introduziu recentemente no mercado o queijo curado  de mistura de vaca e ovelha. É um tipo de queijo produzido a partir do leite de vaca e de ovelha dos associados/produtores da associação. Este é um queijo de mistura de vaca e ovelha, que combina a suavidade do leite de vaca com a riqueza e complexidade do leite de ovelha. Este queijo é maravilhoso por si só, mas também pode ser acompanhado de frutas frescas, nozes ou um bom vinho tinto.

O queijo não é demasiado seco, nem demasiado amanteigado. Deve ser retirado do frio entre os 10 a 30 minutos antes do consumo, para que preservar todas as suas características.

Se está em busca de uma experiência gastronômica única, este queijo de mistura é uma excelente escolha.

O queijo de mistura poderá ser adquirido na própria Queijaria Ilha Santa Maria em São José, Vila do Porto, Santa Maria Açores ou nos espaços comercias locais ou regionais.

Face à experiência já adquirida anteriormente e à última formação promovida estamos em condições de apresentar no mercado o melhor queijo curado de ovelha e único dos Açores. O leite que dá origem ao queijo curado de ovelha da ilha de Santa Maria provém das ovelhas da raça Lacaune, introduzidas na ilha em 2016, num rebanho com cerca de 100 animais, estando agora bem adaptadas à pastagem e ao clima. Actualmente o efectivo ronda os 110 animais. Essas ovelhas são originárias da região de Languedoc, no sul da França, e são especialmente valorizadas pela sua produção de leite rico em gordura e proteína, além de possuírem uma alta capacidade de produção leiteira. O leite das ovelhas Lacaune é utilizado na produção de queijos famosos, devido às suas características únicas de sabor e textura. Com a conjugação de todos estes factores acreditamos que estamos perante um queijo curado de ovelha único.

Decorreu entre os dias 26 de fevereiro e 05 de março do corrente ano de 2023 formação ministrada por queijeira com mais de 17 anos de experiência na produção do queijo de ovelha curado.

Decorreu entre os dias 17 a 21 de janeiro de 2022 formação ministrada pelo Engenheiro João Madaleno no que diz respeito ao maneio e ordenha de ovelhas, bem como no acompanhamento do processo de fabrico do queijo curado de ovelha. O Governo Regional dos Açores através da Secretaria Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural apoiou a iniciativa.

Num acumular do saber e da tradição mariense de várias gerações, nasce o queijo curado de vaca, da QUEIJARIA ILHA SANTA MARIA - (ARCOA), o qual continua a ser produzido seguindo a receita e os métodos tradicionais. O queijo curado de vaca de Santa Maria, de pasta semidura, apresenta uma tonalidade amarelada e distingue-se dos outros queijos dos Açores pela gordura do leite do qual é produzido.

O queijo curado de vaca poderá ser adquirido nos espaços comercias Super Mercado - Angelo de Chaves Braga, Lda, SuperMercado Heraldina Bettencourt Ferreira Belchior, Mini mercado Clotilde , Mini-Mercado Braga e T Santos Dobreira, Unipessoal, Lda, 

A ilha de Santa Maria foi até à pouco tempo atrás a única ilha dos Açores sem uma Unidade de Transformação de Leite (Queijaria). Surge agora a "Queijaria Ilha Santa Maria", já como marca registada e em funcionamento ao público desde do dia 25-05-2021. A própria designação do nome resume-se como sendo a primeira queijaria da Ilha de Santa Maria. Não querendo perder a sua identidade e impacto visual na sua origem foi adicionado à imagem da marca a chaminé tão característica e típica da ilha de Santa Maria sobre o contorno da própria ilha. Após alguns estudos, experiências, persistência e tenacidade foi possível concluir um processo que criou as condições para o surgimento de um queijo de ovelha curado diferenciador e único no contexto açoriano. A ovinicultura sempre teve um papel importante para a economia e desenvolvimento da Ilha de Santa Maria. A ARCOA e o Governo Regional dos Açores sabendo dessa mesma importância tomaram medidas estratégicas e de parceria para a Implementação da Unidade de Transformação de Leite no concelho de Vila do Porto. Com a implementação do projecto reforçasse o rendimento dos associados/produtores e a competitividade das suas explorações. Nesta fase de arranque oficial temos o queijo fresco de vaca.

Super Mercado - Angelo de Chaves Braga, Lda, SuperMercado Heraldina Bettencourt Ferreira Belchior, Mini mercado Clotilde e T Santos Dobreira, Unipessoal, Lda.

A Direcção da ARCOA quer desde já agraceder a todos os envolvidos no projecto.

queijaria@arcoa.pt

Deu-se hoje, dia 08-03-2021, inicio ao processo experimental da criação de um queijo curado de ovelha.  Para formar o pessoal da Queijaria Ilha de Santa Maria, está em Santa Maria queijeira com 17 anos de experiência na laboração do queijo Serra da Estrela.

O Secretário Regional da Agricultura e do Desenvolvimento Rural, António Ventura, realizou uma visita à queijaria da ARCOA, no dia 03-02-2021, pelas 14H30.